Gietijzer inbranden

• Geplaatst op 22 Maart 2024
• Door Jan Dirk Verwoert

Tips en tricks om jouw gietijzer in te branden en te onderhouden.

WAT IS HET INBRANDEN VAN GIETIJZER?

Een gietijzeren pan heeft geen anti-aanbaklaag, maar iets veel beters. Een gietijzeren pan ontwikkelt door gebruik een patina. Als je pan goed is ingebrand en de patina optimaal is, heeft deze dezelfde kwaliteiten als een anti-aanbaklaag zonder de nadelen van een anti-aanbaklaag. 

Wanneer je gietijzer inbrandt, in het Engels noemen ze dit seasonen, is het doel om in hoge temperatuur het rookpunt van de olie te bereiken. Wanneer de olie begint te roken wordt het zogeheten polymerisatie proces in gang gezet. Dit houdt in dat de olie zich gaat binden aan het poreuze oppervlak van het gietijzer, uithardt tijdens het afkoelen en hierdoor kan fungeren als anti-aanbaklaag.

Nieuwsgierig geworden naar al ons gietijzer? klik hier